*SELBSTÄNDIG IN DER GASTRONOMIE / FÜHRUNGSKRÄFTE*
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Nachdem die Enchilada Gruppe seit 20 Jahren erfolgreich in der Erlebnis- und Freizeitgastronomie agiert und es bis heute deutlich unter die Top 50 der größten deutschen Gastronomieunternehmen geschafft hat, wurde nun ein weiterer Meilenstein geschafft:

Im Rahmen des sogenannten Branchen-Oskars werden jährlich Unternehmen ausgezeichnet, deren Leistungen Maßstäbe setzen und Impulse für den Markt professioneller Gastronomie liefern. Im Fokus steht das gesamte gastronomische Angebot, von Fast Food bis Fine Dining. Stifterin des Branchen-Awards ist die Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag in Frankfurt, die die Wirtschaftsfachzeitschriften food-service sowie FoodService Europe & Middle East herausgibt. Mehr als 70 erfolgreiche Gastronomieunternehmen wurden seit 1983 ausgezeichnet. Dieses Jahr gibt es neben der Enchilada Gruppe zwei weitere Gewinner: Hansebäcker Junge, Lübeck sowie Robert Bronzin, Nando’s, Johannesburg aus dem WM-Land Südafrika.

Das erste Restaurant der Enchilada-Gruppe (ein „Enchilada“) wurde 1990 in München eröffnet. Doch sollte es nicht bei der mexikanischen Linie bleiben: im Laufe der Zeit folgten weitere Konzepte. Als Franchisegebergesellschaft vertreibt die Enchilada Franchise GmbH die Restaurantkonzepte „Enchilada“, „Besitos“, „Aposto“, „Big Easy“, „Lehner’s Wirtshaus“, „dean & david“ und „Pommes Freunde“ sowie die Großprojekte „Parkcafé München“, „Ratskeller Augsburg“ und „Ratskeller Saarbrücken“.

Obwohl die deutsche Gastronomiebranche im Jahr 2009 einen Umsatzrückgang von nominal -3,3% und real -5,2% zu verzeichnen hatte (Quelle: Stat. Bundesamt), erwirtschaftete die Enchilada-Gastronomie mit ihren 56 Betrieben einen Umsatzzuwachs von 5,4% bei einem Nettoumsatz von rund 53,3 Mio. Euro…und befand sich damit deutlich unter den Top 50 der größten deutschen Gastronomieunternehmen.*

Die Organisationsstruktur der Enchilada-Gruppe zeichnet sich als eine Mischung aus Partner- und Franchisesystem aus, wobei die Enchilada Franchise GmbH mit Sitz in Gräfelfing als Konzeptgeberin fungiert; die  einzelnen Restaurantbetriebe sind selbständige Gesellschaften in Form einer GmbH.

Die System- und Wettbewerbsvorteile der Enchilada-Gruppe beruhen neben der Umsetzung ausgereifter Gastronomiekonzepte auf der Teilzubereitung in einer zentralen Produktionsküche, der gezielten Förderung des Führungsnachswuchses in einem umfangreichen "Traineeprogramm", dem zentralen Vertrieb durch eine eigene Handelsgesellschaft und der standardisierten Lohn- und Finanzbuchhaltung bei nur einer, auf Gastronomie spezialisierten, Buchhaltungsfirma.

*Quelle: Branchenanalyse der Wirtschaftsfachzeitschrift food-service/März 2010

BESTEHENDE
RESTAURANTVERTRIEBSLINIEN

Enchilada - restaurante y bar mexicano
• (Mexikanische Erlebnis- & vorwiegend Abendgastronomie

in 1b-Lagen mit mexikanischen Speisen und Cocktails)

The Big Easy - New Orleans Bar & Restaurant
• (New Orleans Erlebnis- & Abendgastronomie,

in 1a/1b-Lage, Sonntagsbrunch und Live Jazz Musik)

Lehner’s Wirtshaus
• (Modernes Wirtshauskonzept für eine breite Zielgruppe
in 1a-Lagen mit nationaler und internationaler Küche)

Besitos - tapas y mas
• (Spanisches Konzept für Ganztagsgeschäft in 1a/1b Lagen)

Aposto
• (Italienisches Konzept für Ganztagsgeschäft in 1a/1b Lagen)

dean & david
• (Gesundes Fast Food-Konzept in 1a/1b Lage) 

Pommes Freunde
• (Weniger gesundes Fast Food-Konzept in 1a/1b Lage)

Park Café München
• (Ein Münchner Traditionsbetrieb, der sich schon vor 30 Jahren
als Tanzlokal einen Namen machte und nun zum Wirtshaus
umgebaut wurde)